Carne 100% BLACK ANGUS.
Cuantos lugares has visto, que venden hamburguesas con carne 100% Black Angus. En la actualidad muchos restaurantes han puesto esta leyenda en sus hamburguesas, en realidad es 100% Black Angus?
Vamos a explicar que es Black Angus. La Angus es una raza bovina conocida por ser criada para el consumo de su carne. Es autóctona de Escocia. La carne del buey Angus está considerada como una de las mejores carnes del mundo. Los orígenes de la raza Aberdeen-Angus se sitúan en el ganado vacuno nativo salvaje sin cuernos del norte de Escocia. El nombre viene precisamente de los condados de Aberdeenshire y Angusshire donde se formó este buey sin cuernos. Realmente fueron dos bueyes distintos y con nombres diferentes, pero posteriormente se cruzarían las razas, de esto quedan huellas y se considera a Black Meg como la vaca fundadora de la raza.
Esta raza se caracteriza por su resistencia y pueden ser criados en zonas de climas cambiantes, consiguiendo que esta raza se pueda criar en varias regiones del planeta, además de conseguir alta variabilidad genética lo que permite que se adapte a las características y necesidades del ganadero.
Las reses pueden ser negras o rojizas y una de sus características más significativas es que no tienen cuernos. Son criados en libertad, en extensos pastos durante el primer año o año y medio, luego son alimentados con cereales y sobre todo con maíz, que permite al animal ganar volumen y profundidad, pero siempre de una forma equilibrada y armoniosa en su conjunto, con formas suaves, de contornos redondeados, con facilidad de terminación y sin acumulaciones excesivas de grasa, además de una buena masa muscular.
Quien realmente vende Black Angus?
Certified Angus Beef ® es un programa premium de carne, siendo un producto de carne seleccionada y certificada con la finalidad de garantizar la calidad de sus cortes en base a 10 estándares, que permiten tener lo mejor del ganado Black Angus.
Es por esto que los que venden carne 100% Black Angus, son lugares que venden muy caros los productos que elaboran con ese tipo de carne. En la pagina de Certified Angus Beef ® ellos nos desglosan los 10 estándares a los que someten a la carne para así poderla vender como premium.
A la misma vez ellos seleccionan la carne y le dan grados diferentes ya que no toda puede ser 100 % Black Angus. y de ahí se derivan otras dos tipos de carne Angus. que no por no ser Premium deja de ser Buena.
Así que ya sabes la próxima vez que alguien te quiera vender Black Angus Solicítale el certificado de la carne y así estarás 100% seguro de que realmente será Black Angus. Tienes todo el derecho ya que cuando alguien te ofrece algo tu pagaras por ello y es su obligación de quien te lo vende proporcionarte el certificado.
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